Katjang Idjoe is voor veel consumenten nog een onbekend product. Toch wordt deze veelzijdige boon wereldwijd al jarenlang gebruikt binnen de Aziatische keuken. Dat is niet vreemd. Deze kleine groene boon heeft namelijk verrassend veel toepassingen binnen moderne voeding.
Daarnaast kennen veel mensen Katjang Idjoe beter onder de naam mungbonen. Vooral binnen Indonesische en Aziatische gerechten zijn mungbonen enorm populair.
Toch blijft deze bijzondere peulvrucht in Nederland nog relatief onbekend en daardoor vaak onbemind. Dat is jammer, want Katjang Idjoe is veelzijdig, voedzaam en eenvoudig te gebruiken.
Wat is Katjang Idjoe?
Katjang Idjoe behoort tot de familie van de sojabonen en staat bekend als een kleine groene peulvrucht met een milde smaak.
Daarnaast worden mungbonen wereldwijd gebruikt in:
- Aziatische gerechten
- curry’s
- soepen
- salades
- vegetarische maaltijden
- wokgerechten
Daardoor groeit de populariteit van deze boon ook binnen moderne Europese voeding.
Katjang Idjoe: basis voor verse taugé
Veel mensen weten niet dat mungbonen de basis vormen voor taugé. Taugé ontstaat namelijk wanneer de bonen gaan kiemen.
Daardoor verandert de structuur van de boon volledig en ontstaat een frisse, knapperige groente die veel wordt gebruikt binnen:
- wokgerechten
- nasi
- bami
- salades
- springrolls
- Aziatische maaltijden
Zelf taugé maken van mungbonen
Zelf taugé maken is eenvoudiger dan veel mensen denken. Bovendien geeft het een vers en puur resultaat.
Zo maak je zelf taugé:
- Spoel de mungbonen goed af.
- Laat de bonen ongeveer 8 tot 12 uur weken.
- Giet het water af en spoel opnieuw.
- Bewaar de bonen vochtig in een glazen pot of schaal.
- Spoel de bonen dagelijks twee keer af.
- Na enkele dagen ontstaan frisse taugéspruiten.
Daardoor maak je eenvoudig zelf verse taugé zonder ingewikkelde hulpmiddelen.
Hoe bereid je Katjang Idjoe?
Gedroogde mungbonen hoeven niet urenlang geweekt te worden. Toch kan ongeveer één uur voorkoken of weken de kooktijd verkorten.
Daarna kook je de bonen ongeveer 30 tot 45 minuten totdat ze gaar zijn.
Hierdoor behouden de bonen hun zachte structuur en milde smaak.
Waarom zijn mungbonen zo gezond?
Katjang Idjoe wordt veel gekozen binnen moderne voeding vanwege de veelzijdige voedingswaarde. De bonen bevatten namelijk eiwitten, vezels en langzame koolhydraten.
Daardoor passen mungbonen uitstekend binnen bewuste en plantaardige voeding.
De belangrijkste gezondheidsvoordelen op een rij
Goede darmwerking en spijsvertering
De grote hoeveelheid vezels ondersteunt een normale darmwerking. Daarnaast zijn mungbonen in vergelijking met veel andere peulvruchten relatief licht verteerbaar.
Daardoor veroorzaken ze minder snel een opgeblazen gevoel of winderigheid.
Ondersteuning van hart en bloedvaten
Dankzij de aanwezigheid van kalium dragen mungbonen bij aan een gezonde bloeddruk.
Daarnaast helpen antioxidanten in de boon bij het ondersteunen van een gezond cholesterolgehalte.
Langdurige energie en verzadiging
Door de combinatie van eiwitten en langzame koolhydraten geven mungbonen langdurig energie.
Daardoor blijft ook de bloedsuikerspiegel beter in balans.
Populaire plantaardige eiwitbron
Deze bonen worden veel gebruikt binnen vegetarische en veganistische voeding. Daardoor vormen mungbonen een populaire plantaardige eiwitbron. www.voedingscentrum.nl
Waarom ontdekken steeds meer mensen Katjang Idjoe?
Traditionele producten maken een sterke terugkeer binnen moderne voeding. Katjang Idjoe sluit daar perfect op aan.
De boon combineert namelijk:
- veelzijdigheid
- eenvoudige bereiding
- plantaardige eiwitten
- milde smaak
- brede toepassingen
- Aziatische keukeninspiratie
Daardoor ontdekken steeds meer consumenten hoe veelzijdig mungbonen werkelijk zijn.
Waarom kiezen voor deze bonen bij Tante Heidi?
Bekijk ons assortiment:
Katjang Idjoe 1000g Brandwijk
Katjang Idjoe 10kg Brandwijk
en de biologische variant:
Mungbonen BIO 5 kg. van Tante Heidi
Mungbonen BIO 400g Terrasana
